Dela rabarbern i bitar och lägg den i en syltgryta. Tillsätt vattnet och sjud 5 minuter under lock. Blanda ner jordgubbar och syltsocker. Koka upp under omrörning och låt koka livligt i 1 minut.
Dra grytan åt sidan och låt stå 10 minuter. Skumma och rör i sylten tills jordgubbarna är saftfyllda och inte flyter upp. Förvara svalt. Häll upp sylten i rena bensoatsköljda burkar och förslut.
Om att safta och sylta:
Huvudingredienserna i sylt, saft, gelé och marmelad är bär, frukt och socker, där sockret står för konsistens och hållbarhet.
I alla frukter och bär finns geléämnet pektin i varierande grad. Det är pektinet som gör sylten och marmeladen fast. Om råvaran inte från början innehåller tillräckligt med pektin, kan det tillsättas i fast eller flytande form. Även citronsyra kan tillsättas, och för att förhindra mögel tillsätts natriumbensoat.
Numera finns syltsocker; en allt-i-ett-produkt som innehåller väl avvägda mängder syra, pektin och natriumbensoat. Innan man fyller burkar och flaskor ska de vara väl rengjorda och gärna ursköljda med natriumbensoatlösning för att förhindra jäsning och mögel.