Skär bort stocken på kålhuvudet. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Lägg i
och koka kålhuvudet. Lossa bladen efter hand som de mjuknar, de yttersta bladen efter ca 5 minuter. Ta loss några stora blad. Spola bladen i kallt vatten så behåller de sin färg, låt dem rinna av väl.
Skölj och skär purjon i tunna skivor. Låt vattenkastanjerna
rinna av och hacka dem grovt.
Blanda majsena, soja, hoisinsås, socker och buljong i en skål.
Hetta upp lite fett i en wok eller stekpanna. Fräs färsen under omrörning. Blanda i vitlök, purjo och vattenkastanjer. Fräs alltsammans ett par minuter.
Häll buljongblandningen i pannan och låt sjuda några minuter under omrörning.
Smaka av.
Skär bort den grova bladnerven på kålbladen så att det blir ett gäng mindre blad.
Fördela färsblandningen på bladen och fäst ihop dem med cocktailpinnar. Om det behövs kan paketen värmas i en gryta med bara lite vatten i botten.
Tips:Färsen är smaksatt med hoisinsås, en tjock rödbrun sås som är både stark och
söt. Såsen kan också användas i t ex marinad eller dippsås.