Bind eventuellt ihop steken. Gnid in den med kryddor och salt. Lägg den i en ugnsfast form och fördela lök och rotselleri runt om. Sätt in steken i ugnen. Häll på rött vin över rotsakerna efter cirka 30 minuter.
Stek till en innertemperatur på 66-68 grader, använd en stektermometer, cirka 1 timme. Ta ut köttet, täck med aluminiumfolie eller en kökshandduk och låt vila minst 10 minuter.
Häll av spadet från formen i en kastrull. Tillsätt grädde, fond och messmör. Koka ner såsen till cirka 4 deciliter.
Blanda alla ingredienser med en mixerstav eller en mortel. Spara i en burk med lock för höstens alla vilträtter.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.