Skölj av levern, torka den med hushållspapper. Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta eller stekpanna. Lägg i levern och bryn den runtom på ej för stark värme. Vänd den med skedar eller trägafflar så att stekytan förblir hel och ingen köttsaft rinner ur.
Krydda levern och späd vid sidan med lite av vattnet. Efterstek under lock på svag värme 40-50 min och späd då och då med resten av vattnet och grädden. Vänd levern efter halva stektiden. Stek inte levern för länge, den blir då hård och torr. Stick gärna in en köttermometer, levern är färdig när termometern visar 80°C. Tag upp levern och håll den varm.
Såsen: Sila och mät upp skyn. Vispa ut mjölet med vatten och lite av grädden. Koka upp skyn och resten av grädden. Rör ner redningen och koka 3-5 min. Smaka av med lite sherry eller vinbärssaft och ev soja. Såsen ska ha mild och fyllig smak.
Skär levern i tunna skivor, lägg dem på serveringsfat och häll över lite av såsen.
Fryst lever bör vara nästan tinad före stekningen.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.