Skär små fickor i kotlettraden och stick in vitlöksstrimlorna. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i smöret i en stekpanna och lyft sedan över den till en ugnsfast form.
Finfördela basilika, persilja, parmesan och pinjekärnor i en mortel eller i en matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning till en jämn pesto. Blanda ner vitlök, salt och peppar.
Ta undan hälften av peston till servering. Bred resten över köttet.
Stick in en köttermometer och låt stå i ugnen ca 1 timme. När termometern visar 65 grader är köttet ljust rosavitt och gott och saftigt. När köttet är 70 grader är det genomstekt. Låt köttet vila på en skärbräda i ca 10 minuter innan det skärs upp.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.