Tina fryst anka, vilket tar ca 2 dygn i kylskåp eller ca 1 dygn i rumstemperatur. Gnid ankan in- och utvändigt med citronklyftor, salt och peppar och fyll den med äppelklyftor. Sy ihop fågeln vid gump och hals och bind ihop benen. Pensla ankan med smör och lägg den med bröstet upp i en långpanna.
Sätt in den i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 1,5 timme. Ankan är klar när köttet är genomstekt där lårbenet är fäst vid kroppen och när köttsaften är klar. Höj värmen till 275°C ugnsvärme. Pensla fågeln med citronsockerblandningen och sätt in i ugnen ytterligare 10-15 minuter.
Tag ut ankan och täck den. Häll upp skyn i en skål och skumma av fettet. Vispa ur långpannan med hönsbuljong och citronsaft. Häll ihop vätskan med skyn och sila sedan allt i en kastrull. Koka upp och red av med arrowrot utrörd i kallt vatten. Smaka av med soja och peppar.
Strimla citronskal och låt koka i socker och vatten tills allt vatten kokat bort och skalen är karamelliserade.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.