Rensa och dela laxen i bitar.
Rör äggulan med vinäger, salt, senap och peppar. Tillsätt oljan droppvis under vispning tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt.
Skär eller slå av toppen på äggen och häll gula och vita i en skål. Skölj skalen noga och ställ upp och ner på hushållspapper. Smält fettet i en vid kastrull. Lyft den från värmen. Häll i ägg, grädde och salt. Rör sönder äggen med en trägaffel så att den blandar sig med grädden. Sätt kastrullen på svag värme och rör försiktigt mot botten tills äggsmeten blivit mjukt krämig. (Blir äggröran för fast i konsistensen? Rör ut med kall grädde.) Blanda ner den finhackade persiljan.
Fördela äggröran i äggskalen, fyll på med lax och toppa med senapsmajonnäsen.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.