Smörj och bröa en rund, slät bakform som rymmer ca 2 liter.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vatten, lite i taget, mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och får kallna.
Använd färdig Vaniljvisp eller koka själv vaniljkrämen så här:
Med potatismjöl bör krämen användas nygjord med majsstärkelse kan den göras en dag i förväg.
Blanda grädde, mjölk, mjöl och socker i en kastrull, men använd inte stålvisp i aluminiumkastrull, då krämen kan bli gråaktig. Koka blandningen ca 3 minuter. Rör då och då.
Tag kastrullen från värmen och rör ner äggulorna. Hetta upp krämen försiktigt igen ca ½ minut. Låt krämen svalna och blanda i vaniljsockret.
Smält vinbärsgelén i en liten kastrull och låt den svalna.
Dela sockerkakan i tre bottnar. Lägg ihop dem med vaniljkräm emellan. Lägg rikligt med bär mitt på tårtan och ös över den tjockflytande gelén.
Ställ tårtan kallt tills gelén stelnat. Vispa grädden och spritsa den runt kanten.
Tips:Du kan byta ut potatismjöl mot majstärkelse, Öka mängden med en halv matsked.