Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär 3/4 av gurkan i bitar. Koka upp hälften av vattnet och lös upp buljongtärningarna. Späd med resten av vattnet och låt buljongen svalna.
Lägg grönsaksbitarna, hälften av tomaterna och den skalade vitlöken i matberedare eller mixer. Kör tills allt är finfördelat. Blanda grönsaksröran med den kalla buljongen, pressad citron eller vinäger och olja. Smaka av med salt, peppar, tomatpuré och några droppar tabasco. Skär resterande gurka och tomat i små tärningar. Blanda i dem.
Skär brödet i större eller mindre tärningar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, strö över salt och oregano. Grädda i 200° tills de fått gyllenbrun färg, ca 7 min. Lägg i soppan strax före servering.
Tips:Soppan är lättast att göra med matberedare eller mixer eftersom grönsakerna ska finnfördelas råa. 1 msk pressad citron går bra att byta ut till 1 tsk vinäger. 1 msk färsk oregano motsvarar 1 tsk torkad.
Ingredienser med den här symbolen finns som ekologiska alternativ.
Inspiration och idéer till veckans alla middagar, direkt till din mejl. Bli prenumerant du också genom att fylla i din e-postadress.
Medlemmar får bästa priset och poäng på allt från mat till mode och Sveriges smartaste premiecheck.