Att koka och passera nypon tar tid, men det är bekvämt att sedan ha moset i frysen, färdigt att använda till t ex soppor, krämer eller som marmelad.
Skölj och snoppa nyponen, rensa bort ev skadade nypon. Stora trädgårdsnypon kan ev klyvas och kärnas ur med en liten sked. Koka upp vatten i en rymlig gryta, lägg i nyponen och koka under lock tills de är mjuka, 30-45 min.
Passera nyponen, t ex i köksmaskin med passertillsats eller i passervagga. Mindre mängder nypon kan passeras i sil, dvs tryckas genom silen med baksidan av en sked. Om nyponen är väl urkärnade kan de finfördelas i matberedare eller mixer.
Blanda moset med socker och låt det kallna.
Obs! När nyponen passeras genom sil eller passervagga är det svårt att få ur allt fruktkött på en gång, kärnorna tar emot. Koka då resterna med lite vatten och passera dem en gång till.
3 dl mos är lagom till soppa för 4 portioner.