Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås

Bild på Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås
15 minuter

Ingredienser

4 portioner
  • 250 g gul squash
  • 250 g aubergine
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solroskärnor
  • 2 dl riven parmesanost
  • 2 ägg
  • 2 msk smör
  • 2 msk olivolja

Yoghurtsås:

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 dl ajvar relish
  • 0,5 urkärnad finhackad röd chili
  • 0,5 tsk salt

Sallad:

  • 100 g rucola
  • 12 rädisor
  • 1 citron i klyftor
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • 15 minuter

Skär squash och aubergine på längden i 1 centimeter tjocka skivor. Blanda mjöl och salt på en tallrik. Blanda frön och parmesanost på en annan. Vispa sönder äggen i skål. Vänd skivorna först i mjölet, sedan i äggen och sist i fröblandningen.

Hetta upp en del av smöret och lite olja i en stekpanna. Stek de panerade skivorna på låg värme 3-4 minuter på varje sida.

Blanda ingredienserna till såsen i en skål. Servera med rucola, rädisor och pressad citron.

Middagstips till mailen

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (8 stycken)

  • perfekt på söndag fixer jag samma sak

    av zozan fahmi, 28 april 2012

Vad tycker du?

Berätta för andra

Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

1. E-post

2. Välj lösenord

3. MedMera

Skapa inloggning med e-postadress

Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.

Min Återbäring

Mina butiker

Mina erbjudanden

Mina inköpslistor

Mina recept

Mina middagar

Vecka 21

Planera middagar V.21

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Vecka 22

Planera middagar V.22

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Mina Idéer