Fläskkarré med äppel- och bönragu

Bild på Fläskkarré med äppel- och bönragu
60 minuter

Ingredienser

4 portioner
  • 800 g hel och benfri fläskkarré
  • 2 msk smör
  • 0,5 citron, finrivet skal
  • 1 msk finhackad salvia
  • 4 finhackade vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 0,5 citron, i skivor

Persiljerotspuré:

  • 500 g skalade persiljerötter, i mindre bitar
  • 300 g skalade mjöliga potatisar, i mindre bitar
  • 2 skalade vitlöksklyftor
  • 1 liter kalvbuljong
  • 1 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk peppar

Äppel- och bönragu:

  • 400 g små vita bönor (400 g = 1 burk)
  • 2 röda äpplen, i tärningar
  • 3 msk calvados
  • 2 dl kalvbuljong
  • 1 msk finhackad salvia
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • Ugn: 200º
  • 60 minuter

Hetta upp en stekpanna och bryn fläskkarrén i smör (spara stekfettet till senare). Gnid in köttet med citronskal, salvia, vitlök, salt och peppar. Lägg citronskivorna i botten på en ugnssäker form och lägg fläskkarrén ovanpå. Stek klart i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader, 40-45 minuter.

Ta ut och låt köttet vila i minst 10 minuter innan det skärs upp för servering.

Persiljerotspuré

Koka persiljerötter, potatis och vitlök mjuka i kalvbuljong. Häll av men spara buljongen. Mixa det kokta till en slät puré med lite smör. Späd eventuellt med lite buljong. Smaka av med salt och peppar.

Skölj bönorna i kallt vatten. Värm stekpannan med stekfettet från bryningen. Stek eventuellt några salviablad till garnering, ta upp ur pannan och låt rinna av på hushållspapper. Bryn äpplen och vita bönor tills de får lite färg. Häll på calvados och låt koka in. Häll på lite kalvbuljong och låt puttra ytterligare någon minut. Smaka av med hackad salvia samt salt och peppar.

Servera fläskkarrén i skivor med äppel- och bönragun samt persiljerotspuré. Garnera med de stekta citronskivorna och eventuellt några blad salvia.

Middagstips till mailen

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (0 styck)

    Vad tycker du?

    Berätta för andra

    Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

    Mitt Coop

    Logga in på Mitt Coop

    Logga in på Mitt Coop

    Logga in på Mitt Coop

    1. E-post

    2. Välj lösenord

    3. MedMera

    Skapa inloggning med e-postadress

    Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.

    Min Återbäring

    Mina butiker

    Mina erbjudanden

    Mina inköpslistor

    Mina recept

    Mina middagar

    Vecka 21

    Planera middagar V.21

    Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
    Lägg i inköpslistan

    Vecka 22

    Planera middagar V.22

    Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
    Lägg i inköpslistan

    Mina Idéer