Hetta upp en stekpanna och bryn fläskkarrén i smör (spara stekfettet till senare). Gnid in köttet med citronskal, salvia, vitlök, salt och peppar. Lägg citronskivorna i botten på en ugnssäker form och lägg fläskkarrén ovanpå. Stek klart i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader, 40-45 minuter.
Ta ut och låt köttet vila i minst 10 minuter innan det skärs upp för servering.
Koka persiljerötter, potatis och vitlök mjuka i kalvbuljong. Häll av men spara buljongen. Mixa det kokta till en slät puré med lite smör. Späd eventuellt med lite buljong. Smaka av med salt och peppar.
Skölj bönorna i kallt vatten. Värm stekpannan med stekfettet från bryningen. Stek eventuellt några salviablad till garnering, ta upp ur pannan och låt rinna av på hushållspapper. Bryn äpplen och vita bönor tills de får lite färg. Häll på calvados och låt koka in. Häll på lite kalvbuljong och låt puttra ytterligare någon minut. Smaka av med hackad salvia samt salt och peppar.
Servera fläskkarrén i skivor med äppel- och bönragun samt persiljerotspuré. Garnera med de stekta citronskivorna och eventuellt några blad salvia.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.