Skär fisken i ganska stora bitar. Blanda olivolja, salt, kryddor, citron och gärna saffran i en skål. Lägg i fiskbitarna och vänd runt dem så de blir kryddade på alla sidor. Låt skålen stå svalt medan såsen lagas.
Skala och hacka löken. Skär auberginen i tärningar. Hetta upp lite fett i t ex en traktörpanna och fräs löken tills den får lite färg och mjuknar. Ta upp löken.
Lägg i mer fett och stek auberginen tills den får fin färg. Blanda lök, aubergine, krossade tomater, buljong och oliver i pannan och vänd ner fisken med sin "marinad". Sjud under lock på svag värme i 5-7 minuter. Smaka av och garnera gärna med koriander eller persilja.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.