Dela hummern. Ta ut allt kött i klor och stjärt och skär i bitar. Spara skalet. Finhacka chilifrukt, lök och citrongräs. Hetta upp olja i en panna och fräs hummerskal och grönsaker ca 5 minuter. Slå på buljong och kokosmjölk och sjud 20-25 minuter. Sila av och spara buljongen.
Skär purjolöken och champinjonerna i bitar. Skålla, skala, kärna ur samt tärna tomaterna. Strimla limefruktens skal och pressa ur saften. Lägg ner grönsakerna i buljongen. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av buljongen med pressad lime.
Rör ihop äggulor och pressad vitlök till korianderkrämen. Vispa i oljan droppvis. Smaka av med citron, salt och peppar. Hacka koriandern och rör ner.
Skär fisken i bitar och halstra hastigt i het panna. Lägg upp fisken och grönsakerna i tallrikar och häll över kokosbuljongen. Strö över det finstrimlade limeskalet. Servera med korianderkräm.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.