Tillagningsanvisningen avser ett recept för 1 tårta.
Den minsta bottnen i vår trevåningstårta är bara ca 16 cm i diameter en minitårta lagom för 4. Som bakform kan man använda t ex en rostfri kastrull eller liten suffléform. Med ett smort bakplåtspapper i botten lossnar kakan lätt.
Bottnarna
Värm ugnen. Smörj och bröa formarna.
Gör smet till en botten i taget.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget, mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll den i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen,
botten 1 ca 40 minuter,
botten 2 ca 30 minuter,
botten 3 ca 25 minuter.
Låt bottnarna svalna något innan de stjälps upp och får kallna.
Fromagen
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten eller låt pulvret svälla i vattnet ca 5 minuter. Smält gelatinet. Vispa gulor och socker pösigt. Tillsätt fläderblomssaften. Vispa grädden tjock.
Tillsätt det smälta, avsvalnade gelatinet i en fin stråle och under omrörning i äggblandningen. Vänd ner grädden.
Lägg ihop tårtorna
Dela kakorna i tre bottnar.
Skiva jordgubbarna. Lägg ett lager jordgubbar eller hallon på den understa bottnen. Täck med fromage. Lägg på den andra bottnen. Upprepa fyllningen och täck med den tredje bottnen. Ställ tårtan kallt och övertäckt så att fromagen stelnar. Hit går det bra att förbereda alla tre bottnarna.
Garnering
Om tårtan ska garneras med marsipanblommor går det bra att göra även dem i förväg.
Vispa grädden och bred ut den över och runt om tårtan. Spara lite till att spritsa ut.
Garnera med mandelspån och ev blommor av marsipan eller ätliga blommor. Färska bär och citronmeliss är alltid fint.
Tips:För att fromagen inte ska stelna för mycket innan den breds på kan det vara praktiskt att göra den i två omgångar.