Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.
Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.
Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
När soppan serverades riktigt het och fetaosten blev litet sådär halvsmält, mmm ... honungen till var också gott! Men själva soppan?? Man kunde nog kryddat något litet mer, eller så hade jag i för litet fänkål? De kan variera väldigt i storlek och det hade varit bra med ett tydligare mängdmått där. Att den var slät och mild gjorde den barnvänlig tillsammans med litet gott bröd.
fialotte | 2012-02-10 » Anmäl
Fänkålssoppa
Siv | 2011-12-22 » Anmäl
* Obligatoriskt fält
Fyll i din e-postadress: