Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping

(30 st)
Bild på Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping

Gör så här

Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.

Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.

Topping

Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.

Aktuella erbjudanden i din butik

30 minuter 4 portioner
  • Klöver 2 fänkål
  • Klöver 1 liten purjolök
  • Klöver 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 liter vatten
  • Klöver 2 grönsaksbuljong- eller hönsbuljongtärningar
  • Klöver 2 dl crème fraiche
  • 0,5 tsk salt
  • Klöver 1 krm peppar
Fetaost- och valnötstopping:
  • 100 g valnötter
  • Klöver 100 g smulad fetaost, eller chèvre
  • Klöver 2 msk flytande honung (efter smak)
  • Klöver 2 msk färsk oregano, några kvistar

= finns i Coops ekologiska sortiment

Stäng
E-postadress

E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.

Kommentera receptet

Fält markerade med * är obligatoriska

Kommentarer (2 st) Kommentera receptet

När soppan serverades riktigt het och fetaosten blev litet sådär halvsmält, mmm ... honungen till var också gott! Men själva soppan?? Man kunde nog kryddat något litet mer, eller så hade jag i för litet fänkål? De kan variera väldigt i storlek och det hade varit bra med ett tydligare mängdmått där. Att den var slät och mild gjorde den barnvänlig tillsammans med litet gott bröd.

fialotte | 2012-02-10 » Anmäl

Fänkålssoppa

Siv | 2011-12-22 » Anmäl

EPiTrace custom logger