Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping

Bild på Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping
30 minuter

Ingredienser

4 portioner
  • 2 fänkål
  • 1 liten purjolök
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 liter vatten
  • 2 grönsaksbuljong- eller hönsbuljongtärningar
  • 2 dl crème fraiche
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm peppar

Fetaost- och valnötstopping:

  • 100 g valnötter
  • 100 g smulad fetaost, eller chèvre
  • 2 msk flytande honung (efter smak)
  • 2 msk färsk oregano, några kvistar
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • 30 minuter

Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.

Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.

Topping

Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.

Middagstips till mailen

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (37 stycken)

  • Oj, vilken överraskning att fänkål kunde vara så gott! Barnen åt och det kändes som en festsoppa med de goda toppingarna.

    av Camilla, 11 mars 2012

  • När soppan serverades riktigt het och fetaosten blev litet sådär halvsmält, mmm ... honungen till var också gott! Men själva soppan?? Man kunde nog kryddat något litet mer, eller så hade jag i för litet fänkål? De kan variera väldigt i storlek och det hade varit bra med ett tydligare mängdmått där. Att den var slät och mild gjorde den barnvänlig tillsammans med litet gott bröd.

    av fialotte, 10 februari 2012

  • Fänkålssoppa

    av Siv, 22 december 2011

Vad tycker du?

Berätta för andra

Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

1. E-post

2. Välj lösenord

3. MedMera

Skapa inloggning med e-postadress

Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.

Min Återbäring

Mina butiker

Mina erbjudanden

Mina inköpslistor

Mina recept

Mina middagar

Vecka 21

Planera middagar V.21

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Vecka 22

Planera middagar V.22

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Mina Idéer