Empanadas

Bild på Empanadas
60 minuter

Ingredienser

25 stycken
  • 10 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2,5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 60 g rumstempererat smör
  • 1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

  • 1.5 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 urkärnad, hackad paprika
  • 1 hackad gul lök
  • 300 g nötfärs
  • 0.5 tsk kajennpeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • 1 dl russin (gärna gula)
  • 2 hackade hårdkokta ägg
  • 1 tsk salt
  • 1.5 tsk nymalen svartpeppar

Till servering:

  • gräddfil och valfri salsa
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • Ugn: 225º
  • 60 minuter

Blanda mjöl och salt. Vispa vatten, ägg och smör. Rör ner det i mjölblandningen och knåda till en smidig deg, 5 minuter. Platta ut degen till en platta, linda in i plastfolie och lägg i kylen 30 minuter.

Hetta upp smör och olivolja, bryn paprika och lök mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt kajennpeppar, paprikapulver, spiskummin, russin och ägg. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut degen och låt den vila cirka 15 minuter i rumstemperatur. Dela degen i två delar och kavla ut till två stora plattor, cirka 3 millimeter tjocka. Ta ut 10 centimeter stora rundlar med till exempel ett kaffefat som mått. Kavla rundlarna något tunnare.

Lägg cirka två matskedar fyllning i mitten på varje rundel. Vik dem dubbla till halvmånar och tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med ägg och grädda cirka 10 minuter tills de får vacker färg. Servera genast eller värm i mikro.

Middagstips till mailen

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (7 stycken)

  • mjau

    av sebastian, 2 november 2012

Vad tycker du?

Berätta för andra

Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

1. E-post

2. Välj lösenord

3. MedMera

Skapa inloggning med e-postadress

Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.

Min Återbäring

Mina butiker

Mina erbjudanden

Mina inköpslistor

Mina recept

Mina middagar

Vecka 21

Planera middagar V.21

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Vecka 22

Planera middagar V.22

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Mina Idéer