Coq au vin

Bild på Coq au vin
1 timme och 45 minuter

Ingredienser

8 portioner
  • 3 msk smör, eller margarin
  • 2 hela kycklingar, i vardera 8 bitar
  • 100 g strimlat rökt sidfläsk
  • 1 stor grovhackad gul lök
  • 2 skivade morötter
  • 75 cl rött vin (eller vitt)
  • 1,5 tsk salt
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 0,5 msk stött torkad timjan
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 citron, rivet skal
  • 0,75 dl stjälkar persilja
  • 500 g steklök
  • 300 g skivade champinjoner
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl hackad timjan
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • 1 timme och 45 minuter

Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn fågelbitarna runt om, några i taget på medelstark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta, om den är i järn bör den vara emaljerad. Vin i en oemaljerad järngryta frigör järn från grytan och ger en ful färg.

Stek fläsket knaprigt och lägg åt sidan. Fräs lök och morötter efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, lagerblad, peppar, timjan, rosmarin, vitlök, rivet citronskal och persiljestjälkar.

Koka upp och koka under lock på svag värme 25-30 minuter. Skala under tiden steklökarna, det går lättast om de först får ligga i hett vatten.

Stek svampen i pannan och låt det mesta av vätskan koka in innan resten av fettet läggs i. Fräs svamp och lök och lägg i grytan. Lägg också i det brynta fläsket. Ta eventuellt upp persiljestjälkarna. Koka ytterligare cirka 10 minuter.

Rör ut mjölet med vattnet. Blanda det i grytan och koka cirka 5 minuter. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Strö över hackad timjan. Servera med kokt potatis eller ris, gärna råris.

Middagstips till mailen

Veckans recept

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (24 stycken)

  • Tog kycklingfile och rökt nog istället. Blev gott. Svampen blev fantastisk god.

    av Malena, 23 september 2012

  • Tog kycklingfile och rökt nog istället. Blev gott. Svampen blev fantastisk god.

    av Malena, 23 september 2012

Vad tycker du?

Kommentera receptet

Berätta för andra

Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

1. E-post

2. Välj lösenord

3. MedMera

Skapa inloggning med e-postadress

Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.
Skapa användare

Min Återbäring

Mina butiker

Mina erbjudanden

Mina inköpslistor

Mina recept

Mina middagar

Vecka 25

Planera middagar V.25

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Vecka 26

Planera middagar V.26

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Mina Idéer