Citronstekt laxfilé med salsa fresca

1 timme 30 minuter 4 portioner

• 600 g laxfilé, i portionsbitar
• 1 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 stor citron, rivet skal
• 1 dl finhackad persilja, helst slätbladig
• 1 tsk salt, gärna gourmetsalt
• 0,5 tsk nymalen svartpeppar
• 0,5 msk smör, margarin eller olja till stekning

Salsa Fresca:

• 1 urkärnad och finhackad grön chilifrukt
• 0,5 smått tärnad gurka
• 1 lime, rivet skal och pressad saft
• 2 salladslökar eller motsvarande mäng purjolök
• 250 g körsbärstomater, i klyftor
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk socker
• 2 msk blad från citronmeliss eller hackad mynta

= finns i Coops ekologiska sortiment