Surdegen: Rör ut jästen med vatten. Blanda i mjölet. Låt bunken stå övertäckt i rumsvärme cirka 1 dygn.
Rör ut jästen med vatten. Tillsätt salt, olja, surdeg, durumvetemjöl och nästan allt vetemjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt och länge, helst i maskin, tills den känns smidig. Degen ska vara ganska lös. Jäs den övertäckt 1 ½ - 2 timmar. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.
Tag upp degen på mjölat bakbord. Mjöla degen även ovanpå. Kavla ut den till en avlång kaka, cirka 30 x 50 cm. Skär den i 10 bitar, cirka 10 x 15 cm. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck eventuellt ut dem lite. Strö över lite vetemjöl. Jäs utan bakduk cirka 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
ciabatta betyder toffel på italienska, brödet har fått sitt namn eftersom det har formen av en toffel, lång och platt.Enligt min uppfattning är ugnstiden lite lång med den tempen. Skulle provat insättningstemp 250*c med ånga(kasta in 1/2 dl vatten på ugnsbotten) precis efter du satt in bröden. Sänk till 200*c och lufta ugnen några gånger i slutet av baktiden.
markbagaren(Claes) | 2012-04-22 » Anmäl
recepter är ju inte med surdeg utan med s.k poolish, alltså en fördeg. En fördeg kan står ca 5 timmar i rumstemp annars ska den stå svalt., dvs i kylskåp.
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.