Smörj och mjöla en form, gärna med löstagbar kant. Smält smöret, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vaniljsocker och kakao i äggsmeten. Vänd ner mjölet som blandats med bakpulvret. Blanda ner det smälta smöret i vattnet, tillsätt det till resten av smeten och rör till en jämn, ganska lös smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, cirka 50 minuter. Låt kakan kallna och vila över natten. Skär kakan i tre bottnar.
Citronkräm:
Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Värm smeten långsamt på svag värme under omrörning tills den börjar tjockna. Ta av kastrullen från värmen, fortsätt vispa hårt till en fast och krämig konsistens, ljusgul i färgen. Ställ i kylskåp och låt svalna helt.
Dag 2:
Vispa grädde och florsocker till fyllningen rätt hårt. Rör färskosten mjuk och vispa ner i grädden. Rensa och dela björnbären till fyllningen, rör ner dem i färskost- och gräddblandningen. Blanda så att bären bara blir lite lätt mosade.
Lägg ihop tårtan:
Bred bärkrämen över en tårtbotten. Lägg på den andra och bred citronkräm över, lämna 1-2 centimeter från kanten utan kräm. Avsluta med den sista bottnen. Täck tårtan och ställ den kallt. Den blir godast om den får dra en halvtimma i kylskåp. Ta fram tårtan strax innan den ska serveras. Bred vispad grädde överst och på sidorna. Dekorera med björnbär, citronmeliss och pudra över florsocker.