Bergis garneras med en smal snodd eller snittas. Brödet kallas även barkis och har sitt ursprung i det judiska sabbatsbrödet.
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, salt, fett och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Tag undan ca 1 dl deg per bröd till garnering. Dela resten av degen i 2 delar och forma dem till släta längder. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Gör 2 snoddar av den sparade degen och lägg en mitt på, längs med varje längd. Vik in ändarna lite under längderna.
Jäs under bakduk 20-30 min. Värm ugnen till 200°C.
Pensla med uppvispad äggvita (med helt ägg blir skorpan inte lika spröd). Strö över vallmofrö.
Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Låt brödet svalna på galler utan bakduk så att skorpan blir spröd.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.