Ättiksinkokt lax med rosépeppar

Betyg: (104 st)

Gör så här

Häll samtliga ingredienser till lagen i en kastrull. Koka upp och låt koka medan laxen förbereds.

Förbered laxen

Ta bort eventuella ben i laxen. Skär den i tumtjocka skivor utan att skära igenom skinnet så att biten hålls ihop. Lägg fisken i en ugnsfast form med höga kanter. Slå över lagen och täck med folie.

Koka i ugn

Ställ in i ugnen och koka ca 10 min till en innertemperatur på 48-55°. Låt laxen svalna så snabbt som möjligt och ställ den i kylskåp minst två timmar, gärna till dagen efter.

Garnera

Lyft upp laxen ur lagen, lägg på serveringsfat och garnera med dillkvistar, citron i klyftor, lök från lagen, tunt skivad rödlök och schalottenlök.

Aktuella erbjudanden i din butik

Sök din butik

8 timmar 20 minuter Ugnstemp 150º 4 portioner

600 g hel laxsida

Lag:

400 g blandade, skivade lökar
1,5 dl ättika (12 %)
6 dl vatten
2 msk salt
1 dl socker
1 krm vitpepparkorn (1 krm= ca 5 stycken)
1 krm kryddpepparkorn
1 msk rosépepparkorn
2 lagerblad
2 msk dill, gärna på kvist

Garnering:

1 msk dill, gärna på kvist
1 citron i klyftor
1 tunt skivad rödlök
2 tunt skivade schalottenlökar

= finns i Coops ekologiska sortiment

E-postadress

E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.

Kommentarer (7 st) Kommentera receptet

Tack för recepten. Samtliga ser goda ut. Återstår att se vilken jag väljer. Önskar er alla en riktigt GLAD PÅSK.

Inger Jonsson | 2012-04-05 » Anmäl

Tack för jättebra tips!

Britta/Webbredaktionen | 2012-04-05 » Anmäl

Enkel jättegod kall sås till inkokt lax
2-3 dl ej för hårt vispad grädde
1-2 msk majonäs
1-2 msk dinhackad dill
smaka av med citronsaft
och lite salt o peppar
Rör ihop försiktigt så att grädden
inte tjocknar mera.Ställ kallt.

Agneta Jonsson | 2012-04-05 » Anmäl

Tips på kall sås till lax:
2 dl gräddfil (creme fresch el. matlagningsyoghurt går också)
½ dl majonnäs
2-3 msk hackad persilja (fryst el. färsk)
2-3 msk hackad dill (fryst el färsk)
½ dl finhackad purjo (både gröna o vita delen)
1 tsk fransk osötad senap (kan uteslutas)
Salt o vitpeppar
Rör ihop alla gredienser. Smaka av så att det är balans mellan gräddfil (alt. cr.fr eller yoghurt) och majonnäs, ingen av dem ska ta över. Sist, tillsätt lite salt o peppar o salt. Vill man ha en magrare sås kan man utesluta majonnäs men då tar jag helst creme fresch. Kan ätas direkt men är godare om den får vila nån timme före.

Pia Grönvall | 2012-04-05 » Anmäl

Exempel på kall sås
Creme fraiche eller gräddfl
En liten klick senap
Citronpeppar
Chilipepper (Chili Explosion) några drag
En nypa salt
Lite dill (går bra med torkad)
Om man tycker om kapris - pricka den lite

Lena Nilsson | 2012-04-05 » Anmäl