Med vanliga äpplen blir geléet ljust gult eller gulrosa, med paradisäpplen vackert rött. Skölj frukten och skär bort ev skadade delar. Skär äpplen i bitar, paradisäpplen i halvor. Skal och kärnhus ska vara med.
Koka upp vattnet, lägg i frukten och koka under lock tills frukten är mjuk, 10-15 min. Häll massan i en silställning och låt den självrinna 20-30 min. Gör ev ett pektinprov, se nedan.
Mät upp saft och socker. Koka saften 2-3 min utan lock. Tag grytan från värmen, tillsätt sockret, lite i taget, och rör tills det är löst. Koka upp och koka kraftigt utan lock ca 10 min. Gör ev ett geléprov. Kyl ett tefat. Ös upp lite av den heta saften på fatet, gör en ränna med en sked. Om geléet inte flyter ihop igen är det färdigkokt. Koka annars 3-5 min till.
Tag grytan från värmen, låt stå ca 5 min och tag bort hinnan som bildas. Ös upp geléet i rena varma geléglas eller i små glasburkar med lock. Fyll dem ända upp till kanten, geléet krymper när det svalnat. Sätt genast på lock.
Låt gelé i geléglas svalna något. Paraffinera, se nedan, och täck med folie när paraffinet stelnat.
Pektinprov:
Blanda 1 tsk avrunnen sur saft med samma mängd starksprit, t ex brännvin, T-sprit. Om det bildas mjuka geléklumpar efter 1/2-1 minut är pektinhalten tillräcklig. Tillsätt annars pektinpreparat enligt bruksanvisning.
Paraffinera:
Smält paraffin så här: Lägg paraffinet i t ex en glasburk eller rostfri skål och ställ den i en kastrull med kokande vatten så att paraffinet smälter. Utan vattenbad kan paraffinet bli så hett att det börjar brinna.
Paraffinera så här: Låt konserven svalna något. Häll på ett tunt lager smält paraffin, se till att det fäster vid kanterna. Häll på ett nytt lager när det första har stelnat. Lägg gärna i en garnögla före andra påfyllningen, den kan då fungera som handtag när paraffinet