Plocka svamp

Kantareller, trattisar och svart trumpetsvamp, smörstekta med schalottenlök och mycket persilja smakar de ljuvligt. Är svamplyckan stor är torkning ett utmärkt konserveringssätt. Lättförvarat i glasburkar och alldeles förträffligt att smula ner som krydda i maten. Två viktiga regler gäller för svampjakt: Plocka inga sorter som du inte känner säkert och glöm för allt i världen inte matsäcken. Vad vore svampplockningen utan en paus med macka och kaffe?

Smaka något nytt

Svampar finns spridda över hela jordklotet och tillagningssätten är många. Visst är de goda färska och smörstekta men hittar du många kanske vi får fresta med något nytt. Blandade i bönor till lamm med harissasås, pytt med rödbetsyoghurt eller i en soppa gjord på avokado. Bon appétit.

	På svampjakt Svamparna i skogen har en begränsad säsong under hösten. Resten av året får man plocka dem i matbutiken. Mer om några av våra godaste skogs- och butikssvampar. Våra vanligaste svampar
	Extra bra svamputrustning Plastpåsar gör svampen klibbig och svårrensad, välj en korg istället. En liten kniv, gärna med en borste, är också att rekommendera. Är det klungor av trattkantareller som är ditt mål, ja då kan en sax vara på sin plats. Ryggsäck med kaffe och mackor är ett måste. Kom nu, det är dags att gå. Matiga mackor och wraps

Rensa, torka och frysa

Det är hemma som det verkliga svamparbetet börjar, att rensa direkt är en bra regel. Lägg ut svampen på tidningspapper och skrapa eller borsta den ren. Skölj bara i undantagsfall. Sedan återstår valet att torka eller frysa. Några av svamparna måste absolut ätas bums, här är några njuta-direkt-förslag.

Mer om torkning och frysning

Ett riktigt svampfynd

På SvampGuiden finns förutom senaste rapporterna om svampfynd också en ordentlig genomgång med bild och beskrivning av våra vanligaste matsvampar.

Svampväder Det krävs regn för att få svamparna att komma fram. Helst 40–50 millimeter och det är i lövskog och ängsmark som de första svamparna dyker upp. Bäst koll på markfuktigheten har SMHI.