Prova en ny köttfärs

Det finns många olika sorters köttfärs att välja på och inte minst köttbullarna kan varieras genom valet av färs.

Färs är en temperaturkänslig färskvara och ska tillagas så fort som möjligt. Den bör förvaras kallt, högst +4°. Fryst håller den sig i cirka tre månader. Bäst resultat får man om den tinas långsamt i kylskåpet.

Nötfärs 10–15 % fetthalt

Är den färs som hamburgare måste tillverkas av för att få kallas hamburgare enligt Livsmedelsverket. Passar till köttfärssås och Biff à la Lindström ska enligt originalreceptet göras på nötfärs.

Ekoburgare med avokadokräm

Fläskfärs 15–20 % fetthalt

Är god i gammaldags kålpudding, kåldolmar och köttfärslimpa. Ofta blandas den med en magrare färs.

Köttfärslimpa med kantareller och bacon

Kålpudding

Blandfärs 13–15 % fetthalt

Består av en blandning av nöt- och fläskfärs. Oftast är blandningen hälften av varje och fördelningen ska alltid stå angiven på paketet. Blandfärs passar till de flesta färsrätter.

Kålpudding

Wallenbergare

Kalvfärs 10 % fetthalt

Anses som lite finare än nötfärs och används i de klassika Wallenbergarna.

Wallenbergare

Lammfärsbakad gul lök

Lammfärs 12–15 % fetthalt

Används på samma sätt som annan färs men passar utmärkt i grekiska, indiska och mer kryddstarka färsrätter.

Lammfärsbakad gul lök

Chili con carne med spiskummin och kanel

Viltfärs 5 % fetthalt

Det är framförallt på hösten som det brukar finnas viltfärs i butikerna. Älg-, hjort-, rådjur- och vildsvinsfärs är de vanligaste. Används på samma sätt som annan färs.

Chili sin carne med spiskummin och kanel

Kycklingbullar med yoghurtsås