Om nötkött
Det finns två sorters nötkött som förekommer i svenska butiker: ungnötkött, som kommer från djur under tre år, och nötkött, som kommer från något äldre djur.
Nötkött har kraftigare köttsmak, grövre fibrer och mörkare färg än kött ifrån ungnöt.
Allmänt om nötkött
Färskt, obehandlat nötkött har högröd färg, mörat nötkött är mörkrött till brunrött. Framdelskött från nöt är relativt benigt med korta muskler och en hel del senor och hinnor, därför lämpar det sig bäst till kokning och grytor. Enda undantaget är entrecôte som är ett bra stekkött. Köttet från bakdelen består av större och köttigare muskler, med färre senor och hinnor i, och passar därför bra att steka och grilla. Undantagen är ytterlår och lägg.
Tips
Stek inte nötkött på alltför hög värme, då förlorar det för mycket vätska och blir torrt och tråkigt. Infrysning av kött bör gå fort, frysen bör hålla en temperatur på minus 18 grader eller lägre under lagringstiden och upp tiningen bör ske långsamt vid låg temperatur, allt för att köttet ska behålla sin kvalitet.
Flera fördelar med ekologiskt kött
Ekologiskt uppfödda grisar får gå ute och beta och böka i jorden och är friskare än vanliga grisar. Väljer du ekologiskt kött bidrar du till att djuren får ett bättre liv, dessutom hålls mer ängs- och hagmarker öppna och spridningen av kemikalier minskar.
Mer om ekologiskt kött
Steken har många goda sidor. Det bästa är kanske att den i princip lagar sig själv i ugnen, allt som krävs är att man håller koll på termometern.
Recept på stekar
Älgfärs,renskavgryta och en vildare tunnbrödsrulle. Låt vilt ge ny krydda åt vardagsmiddagen.
Snabba recept
Brukar du äta lamm? Då vet du redan hur mycket roligt och gott man kan göra av lammkött genom att till exempel variera med olika kryddblandningar och tillbehör.
Läs mer
Här hittar du en översikt på de produkter du kan förvänta dig att hitta i våra charkdiskar. Och svar på vad skillnaden är mellan kallrökt och varmrökt - förutom temperaturen.
Läs mer
Griskött är ljusare i färgen än kött från nöt och vilt. Den inbördes variationen i färg mellan olika delar varierar dessutom mycket, från rött till ljust rosa.
Läs mer
Kalvkött behöver inte möras. Alla styckningsdelar är möra och fina som de är, och kan utan problem läggas direkt i stekpannan.
Läs mer