Ordlista för grillning
Ordlistan hjälper dig att hitta rätt bland ord som du kan stöta på i samband med grillning.
Aioli
Vitlöksmajonnäs. Snabbvarianten görs av majonnäs och pressad vitlök.
Aubergine
Grönsak som med fördel kan grillas. Krydda med t ex vitlök och pensla med olivolja innan du grillar dem.
Barbecue
Amerikansk benämning på utomhusgrillning.
Bruschetta
Brödskiva som grillats och gnidits in med vitlök och olivolja.
Chutney
Starkt kryddad och sötad inläggning av t ex mango, äpplen, russin, lök, ingefära, chilipeppar.
Glaze
En kryddblandning som ger glans och smak åt det du grillar. Penslas på flera gånger mot slutet av grillningen.
Guacamole
En mexikansk avokadoröra gjord av avocado, vitlök, tomat, chili, citronsaft, salt och peppar.
Halloumi
En salt ost som passar utmärkt att grilla.
Hickory
Träflisor av hickory används för att ge det grillade köttet en trevligt rökig amerikansk smak.
Indirekt grillning
Teknik när man grillar större köttbitar. Lägg kolet utmed grillens sidor, under köttet lägger du istället en aluminiumform, som fångar upp köttsaften. Behåll locket på grillen för att få en jämn temperatur.
Jordnötssås
Passar till grillat fläskkött. Innehåller lök, jordnötssmör, vatten, soja och lite chili.
Marinad
Vätska som man låter köttet ligga i innan grillning. Finns att köpa färdig om du har tidsbrist. En marinad består av vin eller vinäger, vatten och kryddor.
Pesto
Det italienska namnet på den tjocka smakrika sås som görs på vitlök, pinjenötter, basilika, olivolja och parmesanost.
Revbensspjäll, tunna
Går oftast under namnet spareribs.
Salsa
Italiensk och spansk benämning på sås.
Torr marinering
Kallas även rub. Gnid in det som ska marineras med den torra kryddblandningen. Läggs i kylen cirka en timme innan grillning.
Tzatziki
Grekisk sås som görs på avrunnen yoghurt, vitlök, gurka, salt och peppar.
Zuccini
Grönsak som med fördel kan grillas. Krydda och pensla med olivolja innan du grillar dem.
Grillkockarnas tips
Välj rätt grill
Tända grillen
Grilltider
Fläckborttagning