Räkor – enkelt och gott
Vanliga räkor, de som brukar finnas på räkmackor och i sallader, är ishavsräkor.
Dessutom finns det olika typer av jätteräkor, där de största kan bli runt 15 cm långa.
Ishavsräkor
Ishavsräkor fångas året runt och kokas direkt ombord på fartygen och levereras till butikerna djupfrysta eller färska. De räkor som fångas på den svenska västkusten säljs i regel som färskvara. Frusna ishavs räkor förpackas ofta efter storlek mätt i antal räkor per kilo, t.ex. 70–90.
Jätteräkor, jumboräkor, tigerräkor och scampi
Alla dessa namn står för samma sak, nämligen olika arter av odlade räkor som blir mycket större än ishavsräkan, upp till 15 cm. Jätteräkor används mycket i flera asiatiska länder, t.ex. Thailand.
Miljö och allergi
De olika jätteräkorna odlas till stor del i dammar, bland annat längs Malaysias och Bangladeshs kuster, vilket har negativa effekter på miljön. Mangrove träsk, som har ett rikt och unikt djurliv, trängs undan och vattnet blir dåligt av antibiotika, fiskmjöl och kemikalier. Skaldjur kan utlösa allergiska symtom hos personer som inte har några allergier i övrigt.
Här får du några tips
Räkor är ett känsligt livsmedel som ska ha ett lite blankt, fast skal och de ska lukta friskt eller ingenting. Alla djupfrysta skaldjur ska tina långsamt och svalt och de bör inte frysas om. Lagad mat som innehåller skaldjur kan frysas in, och håller då i en till tre månader. Tänk på att aldrig koka eller steka räkor länge, då blir de sega och gummiaktiga.
Djupfrysta räkor kan ofta köpas både med och utan skal. De skalade kan verka dyra vid en jämförelse men kom ihåg att en stor del av räkans vikt är skal, ofta över 50 procent.
Sök recept med räkor
Många tror att fisk är krångligt men sanningen är att det ofta är enklare att tillaga än kött.
Snabblagad fisk
Tänk inte på att välja rätt sorts fisk, för det har vi redan gjort. Fundera istället på vilket av våra goda fiskrecept du ska välja.
Fler goda fiskrecept
Nu går det att äta torsk med gott samvete igen. I frysdisken finns Änglamark KRAV-märkt torsk som är krokfångad i Barents hav bland bestånd som inte är hotade.
Recept på Änglamark torsk
Nyttig, prisvärd och snabblagad. Låt den färska eller frysta laxen stå på menyn ofta. Här är våra bästa recept med lax.
Fler snabba recept på lax
Låt fisk i gryta eller soppa bli en ny favorit på middagsbordet. Mustigt, matigt och suveränt gott.
Läs mer
Inlagd sill är ett måste på bordet vid svenska högtider. Här hittar du recepten på den inlagda sillen vi gärna smakar om och om igen.
Recept på inlagd sill
För eller emot är helt och hållet en smaksak. Den tredje torsdagen i augusti är det av gammal tradition surströmmingspremiär.
Tips till surströmmingsfesten
Visst är skaldjur fantastiska naturella men våra recept på räkpasta, tonfiskpizza eller pilgrimsmusslor frästa i chili förändrar saken.
Fler skaldjursrecept