Allergianpassade recept
För att göra ett allergianpassat recept följer du anvisningarna som finns längst ner på receptet, som du hittar via länkarna nedan. Här får du en kort översikt av vad allgergianpassningen innebär.
Det är viktigt att vara uppmärksam på alla livsmedel som ingår i ett recept. Till exempel kan buljong eller senap variera i innehåll mellan olika tillverkare.
Läs alltid ingrediensförteckningen noga och köp aldrig livsmedel utan ingrediensförteckning. Innehållet i en produkt kan ändras utan att det syns på förpackningen. Läs därför även ingrediensförteckningen på livsmedel du är van vid att handla.
Allergianpassning finns för:
Utan mjölk
Det betyder att alternativ anges för vilka produkter som ska bytas ut för att få ett recpet utan produkter med mjölkprotein så som till exempel mejeriprodukter. Det blir ett recept utan mjölkprotein.
Laktoslågt
Det betyder att låglaktosprodukter används och att alternativ anges för vilka produkter som ska bytas ut för att få ett recept laktoslågt. Hur mycket mjölksocker man tål är olika från person till person beroende på mängden av enzymet laktas. Laktas är det enzym som ska bryta ner laktos (mjölsocker) till de enkla sockerarterna glukos och galaktos.
De flesta tål cirka fem gram laktos per dag, jämt fördelat över dagen. Man måste helt enkelt prova sig fram och hålla lite koll på hur mycket laktos man äter. Därför kan till exempel vanligt margarin och hårdost användas i recept.
Utan ägg
Med det menas att inga produkter med ägg använts och att alternativ anges för vilka produkter som ska bytas ut för att få ett recept utan ägg.
Utan gluten
Det betyder att inga produkter med vete, korn, råg och havre använts och att alternativ anges för vilka produkter som ska bytas ut för att få ett recept utan gluten. Tidigare uteslöts även havre i den glutenfria maten.
Havre kan idag ingå i den glutenfria mathållningen men då under förutsättning att det sker i samråd med läkare och dietist.
Glutenfritt sortiment »
Ren havre kan ingå i den glutenfria maten
Forskning har på senare tid visat att den proteinuppsättning som finns hos havre skiljer sig från vete, råg och korn och det innebär att sedan 2004 kan ren havre ingå i den glutenfria maten för såväl barn som vuxna.
Därför rekommenderar barnläkarföreningen att havre kan ingå i mathållningen i samråd med läkare och dietist för såväl barn som vuxna.
Att havreprodukter ingår i kosten underlättar intaget av mineraler såsom järn och kostfiber och breddar intaget av livsmedel som man kan äta.
Ingredienslexikon – för gluten-, laktos, mjölk- och sojaintoleranta
Ett bra uppslagsverk för alla ord som finns i ingrediensförteckningen är Ingredienslexikon. Det är Svenska Celiakiförbundet (Gothia förlag) som har sammanställt ord, beteckningar och begrepp som man kan upptäcka och som man vill ha en förklaring för.
Läs mer: