Sara Begner vill hjälpa barnfamiljerna genom ”hell hour”
Just nu genomför Coop Nord en matinspiratörsutbildning. För att inspirera inspiratörerna har vi bjudit in Sara Begner som är Coops matinspiratör. Vi fångade Sara över en kaffekopp och fick ställa några frågor.
Vad är det som är viktigast i inspirationsarbetet?
- Det är och kommer alltid att vara det personliga engagemanget. Arbetar man med mat så måste man gilla mat. Gillar man mat så kommer inspirationen inifrån. Sedan tycker jag att man ska vara öppen och se sig själv som säljare av mat inte som en uppackare av mat. Det är också viktigt att prata mat på jobbet, jämföra recept och matupplevelser som sedan kan komma till användning i butiken. Jag vill få in stolthet och trivsel genom att stärka självkänslan hos de jag träffar.
Vad har du för egna önskemål för ett bättre inspirationsarbete?
- Egentligen borde alla butiker ha en egen kock som lagar mat varje dag. Det sänker svinnet och blir till en extra service för våra kunder. Jag vet att förutsättningarna inte finns överallt för att det ska vara möjligt men om jag får önska så är det jag vill ha. Tänk om kocken dessutom kunde laga personalens lunch så att alla får fler bra matupplevelser!
Torsdags och fredagseftermiddagarna är vad många barnfamiljer kallar ”hell hour” man har hämtat barnen på dagis och ska handla inför helgen och barnen är hungriga. Tänk om vi kunde ha fruktspett eller lämpliga frukter i små muggar så att vi tar bort stressen för dessa familjer. Sedan tror jag på uthållighet: att varje torsdag/fredag ha en provsmakning och recept tillsammans med råvarorna på samma ställe i butiken så att jag som kund vet att idag får jag ett bra middagstips.
Kan du berätta om erfarenheter från ditt arbete med matinspiration?
- Jag tror det är viktigt att nischa butiken, gör en egen vitvinssås till laxen eller en egentillverkad Béarnaise sås till kötträtten, marinera grönsaker och rosta med en härlig kryddblandning och visa uthållighet, det räcker inte att göra de här sakerna i två-tre veckor utan det måste bli en rutin. Matglädje och inspiration är att skapa merförsäljning som ger en lönsammare butik. Bra mat kan sprida så mycket glädje och ge så mycket för många därför är utbildningen här idag så viktig för att sprida erfarenheter och hitta nya idéer hur man kan utveckla butikens kvalité